2012/2/8 14:43

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芹菜，是非常好的一種蔬菜，富含豐富的粗纖維，對腸道健康有益，同時也富含各種豐富的營養(yǎng)素，含鐵量也比較高，更具有降血壓的作用，所以，多吃能保健。

現(xiàn)在這個季節(jié)吃芹菜也比較合適，因為很嫩，挑芹菜的時候，用手輕輕一掐就斷，這根芹菜一定很嫩。

年夜飯的餐桌上一定少不了一盤蔬菜吧，就做這個，好看美味又健康養(yǎng)生，相信大家都會喜歡。

做了這道芹菜肉絲小炒，配上了應(yīng)季的冬筍，蘭花豆腐干，還有肉片（可惜家里沒肉又忘買了，大家做的話可以多放些肉絲，或者牛肉絲也可），胡蘿卜，不怕麻煩的，還可以再切些泡發(fā)的黑木耳絲，一盤養(yǎng)生又美味的蔬菜小炒就出爐了，更關(guān)鍵的是，真的很鮮美，很好吃，我炒了很大一盤都被吃光了~平常也可以多炒一些，用來做第二天面條的燒頭，也很好吃。

這里要特別介紹一個腌制肉絲的方法，是跟月亮晶晶學(xué)來的。往常腌肉絲我還是老方法，放鹽料酒生粉什么的抓勻，現(xiàn)在只要放適量蠔油抓勻即可，炒出來的肉絲非常的嫩也入味，方便又美味。

原料：

芹菜、胡蘿卜、冬筍、蘭花香干、里幾肉（牛肉更好）。

調(diào)料：

鹽、蠔油、糖、雞精、美極鮮醬油。

做法：

1、里幾肉切絲或切片，加適量蠔油抓勻腌制10分鐘備用；鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色變白關(guān)火撈出控油；

2、芹菜切段，胡蘿卜，冬筍及香干全部切成絲。

3、鍋中留底油燒熱后，先放胡蘿卜絲翻少至略軟，再加入冬筍絲一起翻炒片刻；

4、待胡蘿卜及冬筍絲炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至軟，最后加入香干翻炒至熟，調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許美極鮮醬油，最后加入事先過油滑炒好的肉絲拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100o757.html