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2012/2/8 12:56
授權原創博客：烹然心動
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
家里剩了塊冬瓜，正好我也厭煩了清淡的做法，就來道香濃的紅燒冬瓜吧：P
原料：
冬瓜、姜、蔥、李錦記風味豆豉醬和精選生抽、料酒、糖、蠔油、香油。
做法：
冬瓜切塊兒，姜一小塊切成絲，蔥一根切段兒。
熱鍋，倒入適量的油（油量可以少一些，因為冬瓜不吃油）。將一平勺李錦記風味豆豉醬放入炒香（這個醬的量也不要太多，以免把冬瓜的清香味兒蓋住），下姜絲煸炒。然后將冬瓜塊放入翻炒。炒幾下后，再倒入適量料酒、少許的糖、生抽、蠔油，再把蔥段兒放入，添加適量的熱水，沒過冬瓜。
中火燉到湯汁減少，最后大火燒干，關火。淋少許香油提香。成了，裝盤吧！~~~微微的辣味，配合著豆豉的味道，還帶有一絲的冬瓜清香…因為滋味濃郁，吃起來竟有了些許肉的滋味：）
補充說明：
1、最近我發現在烹調中將普通的料酒換成味霖，菜肴的滋味會更好。味霖可以去腥，增添菜肴光澤和香氣，使味道更加的濃郁。味霖應該在超市的日式調料柜臺有銷售，有興趣的筒子可以看看去。
2、李錦記風味豆豉醬也是我非常喜歡的一種調料。既有豆豉的香氣又有著辣辣的味道。平時做菜炒香后再加入其他的原料同炒，用起來特別的方便。
3、燉煮冬瓜的時候，我還加了一小把姨媽寄來的即食的干裙帶菜，不僅營養豐富還會使冬瓜的味道更好。
