2012/2/8 12:58

授權原創博客：一夫食堂
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

主料：

羊肉片

做法：

1、將羊肉也按一夫上漿法上漿，只是稍微多放點淀粉。

2、鍋內坐油，4成熱的時候，放入羊肉片半炸半滑，中火就可以了，當看到肉片表皮的淀粉發黃時，肉片之間也不互相粘連了，就可以撈出來了，不要炸的時間過長，時間一長，羊肉就不嫩了。[美食中國]

3、炒鍋少放一點油，放入蔥花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒份，孜然，幾粒花椒，鹽，味精，攪拌均勻，等聞到孜然的香味了，少淋點料酒，撒點芝麻。出鍋，裝盤，拿筷子，吃吧。

注意：

如果嫌油炸費事，也可以稍微多點油，直接炒，要用小火，但一定要上漿，這樣羊肉里的水分就不往外跑了。

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