2012/2/8 12:58

授權原創博客：天峰海宇
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苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克。《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，可潤膚、延緩衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除煩止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好辦法，而且苦瓜還很便宜哦^_^

苦瓜的做法相當多，涼拌熱炒都可以。我就來個很簡單的苦瓜炒雞蛋～

原料：

苦瓜、雞蛋、蔥末（蔥白部分）、鹽、雞精、植物油

做法：

1、先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌（這是去苦味的第一步^_^）

2、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油（這是為了保持苦瓜的綠色^_^）

3、水開后將苦瓜倒入略汆后撈出過涼水濾干備用；

4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；

5、炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了，簡單吧^_^

有人不喜歡吃苦瓜，主要是不習慣它的苦味，其實按我的做法處理后的苦瓜苦味已經去了不少。你可以先少吃點，慢慢就會習慣的^_^記得N年前在廣州我吃“苦瓜雞片湯”是我頭回吃苦瓜，說實話，當時我也是實在不習慣這苦味，差點反胃^_^不過后來慢慢地竟喜歡上了！

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