2012/2/8 12:58

授權(quán)原創(chuàng)博客：天峰海宇

未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

有一天心血來(lái)潮想吃水煮魚(yú)了，又懶得去外頭吃，于是自己動(dòng)手豐衣足食啦^_^

配料基本同店里一樣放了豆芽，不過(guò)因?yàn)槲蚁矚g吃豆制品，所以在最底下放了切成寬條的豆皮（就是浙江老家的“千張”），那個(gè)味道－－美哦－－－

不過(guò)要提醒豆皮得先用開(kāi)水稍煮，去掉豆腥味^_^

自制水煮魚(yú)的原料：

兩斤重的草魚(yú)一條，千張，黃豆芽，干辣椒，花椒，白胡椒粉，白芝麻，郫縣豆瓣，姜，蒜，大蔥，淀粉，鹽，雞精，白砂糖，植物油

自制水煮魚(yú)的做法：

1、將約兩斤的草魚(yú)收拾干凈取下肚子上的兩片肉，片成魚(yú)片，余下的魚(yú)切塊，魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)。加干淀粉，適量鹽、白胡椒粉抓勻備用。

2、千張切成寬條用開(kāi)水稍煮后撈出控干均勻鋪入準(zhǔn)備好的大鍋（碗）中（像電磁爐配的那種不銹鋼火鍋大小較合適）。炒鍋放少量植物油，將洗凈的黃豆芽炒至斷生后均勻地鋪在千張上。