2012/2/8 13:01

原料：

干發(fā)菜15克，紅根、罐頭南薺各200克，罐頭鮮蘑20克，青筍200克、雞油15克，蔥姜油150克，味精、料酒各10克。鹽7克，雞湯750克。

做法：

1、將發(fā)菜用水泡發(fā)，洗去泥沙，連同鹽2克放入100克雞湯中，燒開煨透把青筍、戲根均去皮洗凈，削荸薺球狀，用開水分別煮透，撈出后放于涼水中。鮮蘑碼入碗內(nèi)，放雞湯適量和味精、料酒各5克，上屜蒸透。

2、炒勺上火，把蔥姜油燒熱后，烹入料酒、味精、鹽各5克，雞湯650克，把紅根球、青筍球和南薺也放入湯內(nèi)，煨5分鐘后撈出，將湯控去。[美食中國]

3、將蒸好的鮮蘑扣入盤中，外周圍上發(fā)菜，并把紅根球、青筍球、南薺、碼入盤中。

4、將勺中原湯燒開，用調(diào)稀的濕淀粉勾成流芡，淋入雞油燒在盤內(nèi)四色球上即可。

特色：

色彩艷，造型美，味道鮮。

菜系：

魯菜