2012/2/8 13:04

食尚煮婦 blog

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又到了圣誕節(jié)了，用雞蛋蝦仁做一道〔五彩蝦仁卷〕，祝大家節(jié)日快樂(lè)！

有些朋友問(wèn)我怎樣煎蛋皮，今天說(shuō)說(shuō)煎蛋皮的技巧。

如何煎蛋皮？首先要把蛋液攪拌均勻，再用細(xì)篩過(guò)濾掉氣泡。然后，取一平底鍋，火調(diào)到最小，鍋里抹一層油，倒入蛋液輕輕搖晃均勻，直到凝固。注意，蛋液高火遇油就會(huì)出氣泡，所以只能抹一層油。

〔五彩蝦仁卷〕

原料：

蝦仁2兩，黃瓜1根，雞蛋2個(gè)，玉米粒1兩，松仁少許，韭菜少許（用于扎蛋卷）