2012/2/8 13:07

3、鯰魚(yú)收拾干凈，洗凈剁塊，焯水，然后再清洗一下；

4、鍋中放油，花椒、干辣椒煸香后撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高湯更好，不過(guò)鯰魚(yú)油大，用清水就可以了）煮開(kāi)，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調(diào)湯味。

5、最后放入香菇、土豆、鯰魚(yú)煮開(kāi)，小火燉到湯剩三分之二，加鹽調(diào)味即可。（家里沒(méi)香菜了，不然在紅紅的湯上漂點(diǎn)綠綠的香菜就更好了。）

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