2012/2/8 13:20

無(wú)限耀婕 blog

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【杭椒牛柳】

主料：

牛柳、杭椒、洋蔥。

配料：

胡椒、老抽、鹽、糖、水淀粉、蠔油。

做法：

1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米長(zhǎng)的條；用一點(diǎn)淀粉、一點(diǎn)清水和料酒腌一下，我一般的做法是，用手使勁抓半分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，就像是給肉做個(gè)按摩，再靜置十幾分鐘，然后再抓半分鐘，再靜置，炒之前加一點(diǎn)食用油；

2、洋蔥切絲，家里只剩下的小半個(gè)洋蔥了，用一個(gè)洋蔥的量比較合適，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長(zhǎng)度的段；

3、我用的是從海南帶回來(lái)的興隆胡椒，味道特別沖，很不錯(cuò)。一般的話用黑胡椒就可以，最好是顆粒狀那種的，用的時(shí)候磨碎，要是用黑胡椒粉的話味道會(huì)遜色很多，不好吃別怪我??；