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2012/2/8 13:28
麻婆北豆腐
原料：
北豆腐、牛肉適量、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉適量、醬油、鹽、油、水淀粉、姜末、高湯精、香蔥碎適量。
做法：
1、將北豆腐切成小塊，放入微沸的熱水中，加鹽后以中火氽透，然后撈出瀝干水分；牛肉剁成細末；郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。
2、中火加熱炒鍋中的油，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明。
3、鍋中調入郫縣豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
4、將鹽，高湯精，水和醬油倒入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味。
5、將水淀粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最后撒入花椒粉和香蔥碎即可。
