2012/2/8 13:34

溫馨提示：

1、脆骨板生的時候不好切，焯水過涼水后切起來很容易；

2、脆骨板在開水中打個旋，表面肉色變白馬上撈出，焯水的時間不宜過長，否則發艮，影響口感；

3、焯水后的脆骨板要橫著切，讓每塊脆骨兩面都粘連點肉最好；

4、牙口好的可以切大段，吃起來過癮，我切得比較薄，吃起來省勁；

5、炒脆骨板時，鍋內只需添加少量油，因為炒制的過程中，脆骨板上連帶的花肉會浸出許多油；

6、記得整個過程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感。

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