2012/2/8 13:42

2、飛水好以后，雖然肉不是全熟透了，可是沒關系，因為鹵的過程，肉就會全熟悉，而且味道也是這時候進去的，就把肉放進冷冷的鹵汁里面，浸沒了就好，然后就能蓋上蓋子，把豬肉連同鹵汁一同煮開，這個過程一定不能打開蓋子。

3、等鹵汁開了以后，就能開了蓋子，稍微翻轉一下豬肉，關火再蓋上蓋子燜大概15到20分鐘，豬肉就會徹底熟透還上色了；

4、然后就能把豬肉撈上來，等稍微涼了點，就能切片了，這時候就知道為什么要用五花肉了，因為這時候就有一層豬皮，一曾肥肉一層瘦了，然后切好放盤子上就能再淋上鹵汁在上面，就大功告成。

在等豬肉涼一點的時候，就能煮好一碗凈面了，很簡單，小秘訣是蔥花不用煮的，放碗里面，那樣煮好把熱湯放入直接弄熟就好，而且這樣顏色一定大PL，又不會過熟，還有蔥的香味。

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