2012/2/8 13:56

3、鍋里加水，蔥結，料酒，放入五花肉煮15分鐘（肉皮向下）；

4、取出肉，在肉皮上抹上老抽；

5、鍋里下少許油，放入肉，將肉皮炸至金黃，起泡。（這個過程請準備個鍋蓋，油會比較爆）；

6、鍋里下少許油，放入姜，蔥白爆香。加入肉，然后放入糖，老抽，料酒，少許水(跟肉齊平即可）；

大火燒滾后，小火再煨15分鐘。（肉皮朝下）；

7、取出五花肉切片；

8、將切片的五花肉整齊放入碗中。（肉皮朝下）；

9、將6的湯汁大火收汁。然后倒入裝五花肉的碗中，再倒出。這樣每片肉就都有裹上湯汁上色了。（湯汁一定要倒掉不要）；

做法：

10、將蒸好的霉干菜鋪在肉片上，把霉干菜蒸出的湯汁也完全倒入碗中；

11、再大火蒸40分鐘到一個小時即可；

12、將盤子放在碗上，倒扣裝盤成功！

出鍋了，肉肉好吃不膩，霉干菜更是超級無敵有味道。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5300f68d0100b1tc.html