2012/2/8 13:58

風中彩虹的美味情緣 blog

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年味兒素菜

塞滿了豆腐油菜等餡料的油面筋，加工后圓滾滾黑乎乎，有點像大肉丸子。

雖是素菜，吃起來味道卻非常好，不亞于油面筋塞肉，卻又比用肉做更健康。

滿滿的餡料，就是滿滿的祝福和愿望。

再配上青脆的油菜莖，一盤素菜，仿佛成了葷素搭配的年味兒菜

翠玉錦囊

原料：

油豆泡8個、豆腐100克、小油菜8棵。

做法：

1、小油菜洗凈后，放入沸水中焯一下，撈出；

2、焯好的小油菜，從根部上方約2厘米的地方切斷，葉子部分切碎，根部擺在盤中；

3、豆腐放入碗中壓成豆腐泥，將油菜葉碎一起拌好，調入香油、鹽攪拌均勻；

4、用筷子在油豆泡上輕輕扎一個小洞，把小洞稍弄大一些，將豆腐餡裝進去，直至裝滿；

5、鍋中油熱，倒入蔥花爆香，再倒入筋小心翻炒；

6、調入料酒、醬油、少量白糖，繼續翻炒，炒至面筋變軟，即可出鍋。最后將炒好的面筋裝入擺放油菜的盤子中即可。

備注：

1、油豆泡上的洞不能太大，否則翻炒過程中內餡可能會漏出

2、炒的時候動作要輕，防止內餡漏出

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100gt4z.html