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2012/2/8 13:58
花蟹豆腐煲
早上打發家伙買菜，提了兩只花蟹回來指名要喝蟹湯，偏是家里沒有鮮蘑菇，仁兄又死也不肯再下去一趟，只好取了些干松茸將就，泡了很長時間還是有點搶味，氣悶不已。
原料：
花蟹2只、內脂豆腐1盒、生菜、蘑菇（各種均可）各適量、木耳2朵、蔥段、姜絲各適量、鹽適量、食用油少許。
做法：
1、花蟹拆散，蟹蓋、蟹身成5瓣，蟹螯用剪刀剪裂；
2、豆腐切小塊，木耳撕小片，蘑菇洗凈；
3、除生菜外所有材料入鍋，中火煮開后撈去浮沫轉小火燉35分鐘，加入生菜煮滾即可。
注意：
1、盡量選用新鮮蘑菇，以味道平和的品種為最好，以免掩蓋了花蟹的鮮味。
2、可按自己的口味添加少許料酒去腥，個人推薦不加為好。
