2012/2/8 13:59

特別提示：

1、浸泡過的全蝎一定把水分吸干，也可在通風處晾一下，否則會導致熱油四濺；

2、油溫熱即可下鍋，無需等到油全部燒熱；

3、蝎子下鍋后，一定要轉小火慢炸，這樣才可以炸透炸酥且不糊；

4、蝎子身體本身是黑色的，觀察蝎子腿和尾部炸至金黃即可出鍋，切忌炸糊；

5、據說用香油炸更香，我用的花生油，已經足夠香。

有人給油炸蝎子這道美食總結了四條優(yōu)點：

其一：香酥脆謂其味道之美；

其二：祛風濕、醫(yī)痙攣、降低血壓，謂其醫(yī)療之效；

其三：含有豐富的蛋白質，謂其營養(yǎng)價值之高；

而最后一條，則是遠超出食物本身的價值，卻又由食物引起的饒有風趣的精神作用，這就是食蝎能使人增勇氣、長膽識、強意志。“抖抖膽子吃蝎子”，這話卻是有幾分耐人尋味的。

藥用價值

全蝎辛、平，有毒，入肝經；有祛風、定驚、鎮(zhèn)痙之功用；主治口眼歪斜、風濕麻痹、痙攣抽搐、破傷風、惡瘡腫毒（外用）等癥。據《蜀本草》記載，全蝎入藥已有1100多年的歷史。

全蝎的藥理作用主要依賴于蝎毒。蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒對神經系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病以及對惡性腫瘤、頑固病毒等有特殊療效，可用于治療痙攣抽搐、中風、半身不遂、口眼歪斜、破傷風、淋巴結核、瘡瘍腫毒等疾病。另外，蝎毒還是治療腎炎、血管硬化、乙肝、癌癥等疑難病的要藥。目前以蝎子配伍的湯劑達100多種，全蝎配制的中藥達60多種。如“再造丸”、“大活絡丸”、“七珍丹”、“牽正散”、“跌打丸”、“救心丸”、“止疼散”、“中風回春丸”等均以全蝎為主要成分。

現代科學研究表明蝎子體內含有蝎毒抗癌多肽及人體所必需的氨基酸17種，微量元素14種，具有協(xié)調人體機能，促進新陳代謝，增強細胞活力的功