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2012/2/8 14:03
今天，在我家美味故事里，雞蛋又有了新歷程。不過這次不是一只，而是。。。一對！呵呵，說到這，想起黃健翔同志的那句名言：這不是一個人的戰斗。。。
話說，這兩只雞蛋遇上了一條可愛的苦瓜，于是，它們和這條苦瓜一起成就了這盤美味的“苦瓜炒蛋”！
原料：
雞蛋2只、苦瓜一條、蒜末、鹽、雞精適量。
做法：
1、苦瓜對開，去瓤洗凈后切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝干水份；
2、雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱后，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型后出鍋；
3、熱鍋放油，入蒜末炒香后，倒入瀝干水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味后裝盤即可。
小貼士：
苦瓜焯水的時候，往水里滴兩滴油，這樣出來的苦瓜不會變黃黃的，色澤很漂亮。
另外，瀝干水份時用手捏兩下更好，水份去得更干凈，口感會更脆。
