2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂blog

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蛋黃焗南瓜

做好的蛋黃焗南瓜，外咸里甜，外酥里糯。

原料：老南瓜、熟鴨蛋黃。

調(diào)料：鹽、生粉。

做法：

1、老南瓜去皮切條，蛋黃用小勺碾散（越散越好）；

2、南瓜條放進(jìn)加了少許鹽的開(kāi)水里煮到六分熟，起鍋過(guò)涼后瀝干水份；

3、瀝過(guò)水的南瓜條，加生粉，讓每根南瓜都被包裹；

4、鍋里放多點(diǎn)油，下南瓜條，表面炸硬之后撈出瀝油；

5、鍋內(nèi)放少許油，下咸蛋黃炒至起泡后倒入炸好的南瓜條；

6、輕輕翻動(dòng)，讓每根南瓜條都沾上蛋黃即起鍋裝盤(pán)。

注：

1、南瓜最好挑紅心的老南瓜，做出來(lái)顏色更漂亮。

2、做法2里加鹽是為了讓南瓜的甜味更好的釋放，所以量一定不要多。

3、煮南瓜時(shí)，六分熟就好了。太熟后面炸過(guò)后沾蛋黃會(huì)容易斷。

4、咸蛋黃的用量，酌情增加哈，我這個(gè)蛋黃有些少了點(diǎn)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100fv9a.html