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2012/2/8 14:10
糖醋面筋：和大廚學做小菜
我們單位有一個食堂，食堂里有一位廚師，這個廚師紅案，白案都行。他每次到我辦公室，我都要向他討教一些技藝。前天，他又來我辦公室，于是我向他討教了做饅頭的問題。受益非淺。后來他又教了我面筋的一種制作方法。他說得很詳細，我也聽著很認真。他說完了，我于是怕不太會操作，又讓他重復了一遍。今天上的這個菜，就是來自這位廚師拉。也算是面筋的又一種吃法吧。
原料：
面筋200克、青椒一根50克、蔥5克、姜5克。
配料：
醋1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白糖1湯匙（15ml）、淀粉1茶匙（5克）、水1湯匙（15ml）。
做法：
1、準備材料；
2、將面筋在水中充分洗凈后，撕成小條，青椒切絲，蔥切末，姜切末，調味汁全部放在一個小碗中；
3、鍋中放油，倒入蔥姜末；
4、倒入面筋；
5、將調味汁倒入后；
6、趕快倒入青椒，充分攪拌后，讓汁全部裹在菜上，即可出鍋。
飛雪有話說：
1、面筋是一種小麥制品。
2、制作面筋時，請將面筋充分的沖洗干凈。這個很重要。
