2012/2/8 14:12

紫色透明——精致美食生活 blog

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牛肉燉制的話，我最喜歡的就是牛腩了。不喜歡純瘦的那種。吃牛腩可以增加食欲，改善身體乏力，疲勞，是很不錯(cuò)的滋補(bǔ)品，就是注意別上火。

紅燴牛肉

原料：

牛腩500克、西紅柿1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥頭半個(gè)、甜豌豆、冰糖15顆、蔥段、姜片、干辣椒、紅酒適量、啤酒、料酒、鹽、老抽、生抽、意大利風(fēng)味混合碎香料。

香料包：

八角2個(gè)、花椒數(shù)粒、桂皮半片、香葉、丁香2片、草蔻1個(gè)。

做法：

1、牛肉洗凈，切塊備用；

2、在鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、花椒、料酒。放入牛肉塊，開(kāi)火煮沸后撇去浮末，撈出瀝干備用；

3、把所需的干香料統(tǒng)一放在香料包內(nèi)備用；

4、中火做鍋，鍋中放入牛肉塊、香料包、蔥段、姜片、干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽；

5、加入適量的紅酒，來(lái)增加風(fēng)味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸發(fā)也可以放入一瓶啤酒或者補(bǔ)足適量的清水；

6、放入冰糖粒，翻炒均勻。蓋蓋子燉至1個(gè)半小時(shí)左右。