2012/2/8 14:14

飛雪無霜的美食博客 blog

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豬肚清洗要點--豬肚煮干絲

我各人覺得豬身上，最香的湯莫過于豬肚豬肺湯。但豬肺做湯好喝，肺子卻非常難吃。所以我更喜歡買個豬肚即有湯喝又有肚吃。我前些天在外面吃，豬肚沙鍋一份就是好幾元錢呢。不如，自己買一個，里面的豬肚可是想吃多少就是多少哈。

豬肚清洗要點：

1、豬肚要泡水30分鐘，去腥味。其間換水三次。

2、加入淀粉或面粉不停的擦拭豬肚表面，然后用水清洗。

3、再用鹽清洗豬肚里外，用水清洗。

4、最后一步，倒入高度白酒，再清一次。

經過以上四步，豬肚就會清洗干凈拉。

原料：豬肚一個、干絲250克、胡蘿卜50克、蔥15克、姜15克。

調料：鹽少許。

做法：

1、豬肚洗凈后，焯水切條狀備用；

2、鍋中放油，放姜片爆香；

3、倒入條狀豬肚；

4、翻炒一會兒后，倒入開水，放入蔥結；

5、煮至湯濃汁白；

6、干絲焯水；

7、取一部份豬肚湯；

8、加入干絲；

9、再加入胡蘿卜絲，煮開后，加適量的鹽調味即可。

飛雪有話說：

1、豬肚菜場就有，有清洗干凈的，也有回來自己處理的。

2、清洗豬肚最主要的是去除異味?？梢栽谙吹臅r候放少許面粉。

3、干絲就是豆腐干切成的絲，你也可以用千張切絲。

4、可以加入少許黑木耳，營養更豐富。

5、放些胡椒粉調味也是不錯的選擇。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/159811962.html