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2012/2/8 14:14
醬油水煮黃翅魚
閩南人擅于治魚鮮。而醬油水煮，則是閩南地區最常見也是最受歡迎的海鮮做法。這般烹煮好的海鮮，肉質鮮嫩細膩，味道醇厚甘甜，甚能烘托出海味的“鮮”。
醬油水煮十分簡單，但前提是你要掌握關鍵。首先，需要一瓶好醬油。醬油水，顧名思義就是醬油和水，調味料十分簡單，所以，醬油的選擇就格外重要。按照姐夫的話說，一定要選擇上好醬油哦，如此就成功了一半。其次，烹煮的海鮮，尤其是魚類，無需“煎”“炸”環節，洗干凈的魚鮮直接放入調好的醬油水中煮熟即可，既保證魚肉質細滑嫩，又入味好吃。
原料：黃翅魚5條、醬油2大匙、姜3片切絲、香蔥3根、辣椒粉1小匙、水若干。
做法：
注：
1、煮醬油水魚，魚以新鮮為好。
2、水量以沒過一半魚身為好。魚大條的話，例外。
3、最好是用紅辣椒絲，實在沒有，可以用辣椒粉替代。
4、醬油水最關鍵的是好醬油。不限品牌，只要味道足，就可以。推薦用臺灣品牌的醬油，最好。
