2012/2/8 14:14

yaya小舍 blog

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降溫吃肉-番茄燉牛腩

今年的秋老虎不是一般的兇猛。我因假期一直在比較涼爽的地界兒過，回來上班才在秋天里體驗過夏的滋味。昨天還熱的開空調(diào)也不解勁兒，今兒一大早起來發(fā)現(xiàn)降溫了！嗯，秋天進補可以提上日程了哈！

原料：

牛腩500g、番茄500g。

輔料：

桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。

調(diào)料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

3、番茄洗凈切塊；

4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

8、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

原文地址：http://yaya1003127.blog.sohu.com/159898317.html