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2012/2/8 14:20
胡椒煎鱈魚-餐桌上的營養師
鱈魚是高蛋白低脂肪的健康食品，它的蛋白質含量甚至高于三文魚，而它低脂特點的使得它比三文魚更具食用優勢，除了高蛋白，它還有豐富的維生素和礦物質，這些營養物質都是人體正常新陳代謝和嬰幼兒生長發育所必須的，所以，在很多國家鱈魚被稱為餐桌上的營養師。
在超市里，三文魚一斤的價格在百元左右，而鱈魚只有十幾元，性價比遠遠高于三文魚，而營養價值絕不輸于三文魚，所以，色塵家經常儲備些鱈魚塊在冰箱里的，它們不僅是解饞的佳品，更是健康餐桌上的尤物。
原料：
鱈魚450g、火腿150g、青豆50g、高湯200ml、淡奶油15ml、鹽1.5g、胡椒碎2g、姜5g、黃酒15ml、蔥絲少許。
做法：
1、鱈魚處理干凈后，用黃酒、胡椒碎、鹽、姜腌制20分鐘；
2、鍋中放少許油燒熱后，放入鱈魚，撒上胡椒碎煎至兩面金黃；
3、青豆煮熟打成茸，加高湯、淡奶油、鹽燒開；
4、鱈魚放入盤中撒上蔥絲，周邊碼上火腿、澆上青豆茸即可。
