2012/2/8 14:21

2、鍋內加入適量水。

3、加入蔥姜末。

4、加入鹽和糖（味重一些），大火煮開。

5、加入蝦保持旺火略煮一會即可出鍋。

啰嗦幾句：

1、非油炸的版本最好選用基圍蝦、草蝦之類的個子較大品種，盡量不要用河蝦，因為炒熟所需的時間比油炸要長，容易使肉質變老，河蝦肉嫩，不太適合這種烹飪方式。

2、調味時需要較多的鹽和糖，以免不入味；可先嘗一下湯汁，比平常口味要濃重些就剛剛好。

3、放入蝦煮入味，時間不可過久，保持旺火，幾分鐘內一定要出鍋，否則蝦肉會變老。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100m07w.html