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2012/2/8 14:22
水晶奶黃包
這個是一個廣東的小吃，特點是小巧玲瓏，奶香濃郁。不喜歡吃甜的朋友就不要做了，呵呵。
原料：
奶黃餡：雞蛋1個、澄粉17克、吉士粉10克(沒有也可)牛奶44克、糖50克、黃油17克。
水晶皮：澄粉67克、生粉17克、色拉油5克、熱水70-80克。
做法：
1、提前準備澄粉67克，生粉17克加入熱水70克攪拌成團，然后再加入色拉油5克揉圓，蓋蓋一邊備用；黃油軟化分三次加糖50克(我用了40克)打發；
2、繼續分三次加入雞蛋一個；
3、再倒入牛奶，放入澄粉17克吉士粉10克攪拌；
4、上籠蒸20分鐘(10分鐘開一次，攪拌，再過5分鐘看一次攪拌，最后全部蒸熟就好了；
5、這是蒸好的樣子；
6、將面團和餡全部分成8份；
7、取一面團包入餡；
8、包好；
9、上面沾油，倒入模具；
10、扣出，就是一個形狀了；
11、全部扣好的形狀；
12、水開后，油布抹油放入蒸籠，再放奶黃包大火蒸3分鐘，小火2分鐘即可。
