2012/2/8 14:23

煙火間blog

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蔥開銀蘿-冬天的蘿卜好滋味

蔥開銀蘿，光看名字似乎有點拗口，其實是一道很簡單的家常菜。蔥，香蔥。開，開洋，也就是蝦米。銀蘿，白蘿卜。在我的老家有道很出名的蔥開煨面就和它如出一轍，利用爆香的開洋和青蔥做底味，香氣十足，又有濃濃的海鮮味。

冬天的蘿卜正當時，不但水分足而且還甜絲絲的，拿來慢慢的煨煮，燒得軟爛入味的時候會釋放出自己的甜味，非常好吃，不起眼的家常菜也自有好味道～～

原料：

白蘿卜500克、開洋（蝦米）40克、香蔥3支、冬粉1把。

調味料：

醬油1大勺，鹽、糖、胡椒粉、麻油各少許、水2杯。

做法：

1、開洋（蝦米）先沖洗一下再泡軟（浸泡的湯汁可留用）、粉絲也用冷水泡軟（用剪刀剪短一點）；

2、白蘿卜削皮切粗一點的絲（不用切太細，這樣比較耐煮，有口感）、蔥切長段；

3、起鍋加熱2大勺油，放入開洋、蔥段爆香；

4、淋入醬油；

5、加入白蘿卜翻炒；

6、加入水還有泡開洋的水，煮滾；

7、改小火加蓋燜煮7-8分鐘；

8、加入粉絲和適量的鹽、糖、胡椒粉調味繼續煮到粉絲入味；

9、起鍋前淋入少許麻油即可。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/165557688.html