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2012/2/8 14:25
【一天一道過(guò)年菜】?jī)?nèi)有乾坤的椰漿咖喱蟹
愈近年底，在我貓品爆發(fā)的同時(shí)，老郭的外事、內(nèi)事活動(dòng)也進(jìn)入爆發(fā)狀態(tài)。昨天，我一早去岳各莊市場(chǎng)買了小鮑魚(yú)和梭子蟹，中午，給爹媽和洋洋做了蒜香小鮑魚(yú)與咖喱蟹，老媽就惦記著寶貝女婿，一直叨：“好菜嘛留著洋洋他爸爸晚上回來(lái)一起吃多好！”我火不打一處來(lái)，陰陽(yáng)怪氣地道：“還晚飯呢！人家今天不光飯不回來(lái)吃，覺(jué)都不回來(lái)睡了！”
年飯桌上，海鮮一定是少不了的，不過(guò)，冬天天冷，海鮮又性寒，所以，最好是用熱性的配料去配這些玩藝，比如說(shuō)，蒜，比如說(shuō)咖喱。我這道蟹，就配了咖喱，不光如此，還內(nèi)有乾坤，我在下面墊了一層芋泥，一勺子下去，辛香的咖喱之外又了一點(diǎn)軟糯的口感！
不胡扯了，接著井噴哈，上今天的過(guò)年菜——咖喱蟹！
原料：梭子蟹2只。
配料：蔥、姜。
調(diào)料：椰漿1聽(tīng)、調(diào)味咖喱粉約100克。
做法：
1、將芋頭洗凈，煮熟；
2、將煮熟的芋頭去皮，用勺子碾成泥后，鋪在淺口碗中；
3、①梭子蟹洗刷干凈，將蟹腿蟹鉗解下；②去蟹臍，打開(kāi)蟹蓋，去掉蟹腮；③將蟹身剁成兩半；④將所有的蟹件浸入蔥姜水中，泡三十分鐘后取出瀝干備；
4、炒鍋內(nèi)熱油，八成熱后，將蟹件放入，大火炸約五、六分鐘至蟹略顯焦干后撈出瀝油；
5、炒鍋內(nèi)留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入1聽(tīng)椰漿，攪拌均勻；
6、將蟹件（除蟹蓋）放入，翻炒，待蟹件均勻沾滿咖喱漿后即可取出置于芋泥之上，再將咖喱椰漿全部倒入，最后將蟹蓋放上即成！
重點(diǎn)：
1、炸蟹要熱油大火。
2、炒咖喱粉以及下椰漿后要改中小火，并不停攪動(dòng)以防粘鍋。
