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2012/2/8 14:25
腐乳燒豬蹄-冬吃豬蹄賽熊掌
從書上看到說：豬蹄營養豐富，冬天吃豬蹄補氣血，民間有冬吃豬蹄賽熊掌的說法，沒吃過熊掌，俺家倒是經常吃豬蹄。前幾天看到喱斗妹妹做的腐乳紅燒豬蹄，饞得俺直流口水，俺也做了吃了，皮滑肉香，非常好吃。
腐乳紅燒豬蹄是俺昨天做的，今天去參加林縣老家親戚的婚禮，一天打了個來回，好累，費話俺就不說了，腐乳紅燒豬蹄真的值得一試，既營養解饞又美容養顏。
原料：
處理干凈切塊的豬蹄2個、紅腐乳3塊和汁3勺、老抽適量、蔥5段、姜4片、桂皮一塊、八角3個、干紅辣椒4個。
做法：
1、豬蹄洗干凈，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片。
2、豬蹄冷水下鍋，開水后汆一下，洗凈備用。
3、鍋內燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。
4、翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水。
5、移入高壓鍋，蓋蓋上氣后再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時）
6、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201102611544857/
