手機訪問
2012/2/8 14:25
雙椒魚豆腐
魚豆腐到底是魚還是豆腐？這問題頗似當年小琬君問“蘭花草到底是蘭花還是草”。魚豆腐不是豆腐，也不含大豆，它主要用魚、水加一些食品輔料制作加工成，形狀像豆腐而已。
我對魚豆腐的注意從麻辣香鍋開始。雖然它最初是作為涮火鍋食料出現，但讓它充分發揮魁力的舞臺卻是麻辣香鍋。很多女生在點麻辣香鍋時都愛點上魚豆腐，它柔綿的口感配以香辣風味仿佛地在對我們的腸胃行使著一場無法抵抗的軟暴力，只有束手就擒。而離開麻辣香鍋，魚豆腐似乎又變回了那個從舞會中歸來的灰姑娘，毫不起眼。
買來的魚豆腐里含有多少魚肉成分，我們無法測定。但只要鼻子湊近魚豆腐，我們仍然可以嗅到幾分魚腥味。麻辣香鍋濃濃的麻辣香正好掩蓋了它的腥氣，而同時又調動起了它的美麗，美好的相遇要講究緣分的恰逢，魚豆腐涮了很多年的火鍋，卻黯然依舊，遠不及豆腐皮絲在火鍋里輕輕一躍發出的光芒，這顯然不是誰好誰不好，是舞臺的不合適。
原料：魚豆腐300克、青紅椒各半個、蒜姜末、料酒、鹽、辣椒醬、油、雞精。
做法：
1-3、所有食材洗凈，青紅椒和魚豆腐均切片，沸水中倒幾滴食用油和一勺鹽，青紅椒用沸水焯一下，撈出瀝干待用。
4-6、魚豆腐也用沸水焯一下，撈出瀝干待用；坐鍋，下蒜姜末爆香，下魚豆腐翻炒。
7-9、倒入一勺料酒給魚豆腐去腥，下青紅椒炒至斷生；放鹽，辣椒醬，雞精調色調味，即可盛出。（嘗嘗辣椒醬有無咸味，酌情加鹽）
