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2012/2/8 14:27
又是為了給這道菜起個名字，絞盡了腦汁！是想做出像‘烤羊肉’那種味道的帶魚來，用孜然的香和辣椒的辣再加一點淡鹽就能把‘烤羊肉’的靈魂附著于帶魚之上。先將帶魚輕輕的煎了，沾了調味料，再放進微波爐里，中火加熱4分鐘，時間還未到，孜然，那種阻擋不了特殊的香味和帶魚的酥香就飄出來了。
作為年菜里的小涼菜、熱菜前的開胃菜、小飯桌上的下飯菜、知己間的下酒菜、熬夜時的宵夜、美女們的磨牙菜......這盤香辣帶魚，很吊人的胃口。
香辣帶魚
原料：
帶魚、辣椒面、孜然粉、鹽、食用油。
做法：
1、將帶魚洗凈后，用廚房紙或是小毛巾將魚身的水份吸干。備用；
2、取辣椒面、孜然粉和鹽，我放的辣椒面的量比孜然粉要多，鹽的量比孜然粉的量要少。將調味料攪勻。備用；
3、將帶魚切成小塊，并在魚身上斜切兩下；
4、平底鍋里薄薄的倒一層油。油溫后，將魚放入，開小火，一面煎好后再見另一面，不要輕易的翻動帶魚；
5、煎好后，將帶魚在料碗中裹一下；
6、取一個，微波爐專用的飯盒，里面倒一點色拉油，轉一下，使油均勻的鋪在飯盒底部；
7、將帶魚放入，放好后，再淋一些色拉油后，蓋上蓋子，放入微波爐。中火加熱4分鐘，即可。
從上周六開始，這幾天，像無頭的蒼蠅一樣忙的亂撞。想著今天要忙一整天沒時間，就趁著半夜干活的時后，趕緊把香辣帶魚發上來，雖然，香辣帶魚這個名字起得很普通，聽起來也沒什么稀奇，比椒鹽帶魚、紅燒帶魚也高明不到哪兒去，可味道入口時，有著超乎想象中帶魚的味道，也許是辣椒面放的太多，有些太辣了。孜然的魅力不容質疑，絕對的令人能聯想到紅紅的炭火把羊肉烤的嗞嗞冒油的香味和熱火朝天的場面，即刻令人食欲大開，口水豐沛！
