手機(jī)訪問
2012/4/11 14:22
清明在家的時候，看完了兩部美食劇。所有的優(yōu)秀的美食電視劇都在闡述，好的食物是在民間的，是有親和力的?；緹赡簧?，高端大菜和親民小食的PK，脫穎而出的一直都是后者，起碼，味覺上被認(rèn)可的機(jī)會要更大。
但凡每個美食影視劇都是高手源自人民大眾。亦或是，高手在迷茫期為了追尋美味的更高境界，而走出富麗堂皇走進(jìn)大街小巷甚至深山老林去修煉。說到底，還是為了理想去接近人民大眾。這個模式像是武林高手為了修煉更深，自行下放自己到江湖一樣；對比出真知，交流帶來信息，切磋帶來自我反省，領(lǐng)悟帶來改良和創(chuàng)新。人類總是群居散養(yǎng)憑借復(fù)雜環(huán)境熏陶才能出來英才，才會為日后獨(dú)上高樓自我欣賞帶來資本。
身為現(xiàn)代人還真是幸福，起碼資訊的來源和方式更為豐富與快捷。前日學(xué)韓餐學(xué)了安東蒸雞，方子改一改小變換下，便成了另一個菜，一樣好味。
現(xiàn)今這樣粥菜度日的日子還是早早過去吧，我得承認(rèn)，我想肉要想瘋了。
原料：
排骨10塊左右（500G）、洋蔥1/4個、胡蘿卜半根、土豆1個、香菇4朵、大蔥半棵、蒜3瓣、姜1小塊、金針菇1把、料酒2湯匙、香油1茶匙、老抽1湯匙、生抽3湯匙、冰糖2茶匙、鹽、白胡椒粉適量。
做法：
1、把排骨放在冷水中浸泡1小時，充分泡去血水。洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切碎，姜切片，蘿卜和土豆切小塊，香菇溫水泡發(fā)。
2、煮鍋中燒水，水沸騰后放入排骨和洋蔥，煮至排骨完全變色后，連洋蔥一同撈出，沖洗干凈。
3、石鍋中放入焯好的排骨和洋蔥，注入開水，放入蔥姜蒜，和香菇，調(diào)入料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加熱。
4、石鍋中湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火；把金針菇洗凈，去除根部。
5、石鍋中的湯汁少了近一半之后，加入胡蘿卜，土豆，和金針菇，調(diào)入料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉繼續(xù)燜煮，可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)上少量開水；喜歡吃辣的話，放上兩個干辣椒。
6、湯汁剩余不多時，稍稍開大火，嘗下湯的味道，按自己喜歡調(diào)入鹽，然后收汁即可。
