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2013/11/2 09:48
有一個有趣的說法：吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。這一條腿的就是指蘑菇。蘑菇和木耳都均于菌類蔬菜，在營養上有很多獨特的突出特點。
菌類蛋白質含量較高，鮮菇含約2－3%，而且質量很好。蘑菇中的游離氨基酸含量比較高，還有一些鮮味物質，所以蘑菇都具有非常鮮美的味道。
蘑菇中含有已知的所有維生素，尤以B族維生素含量豐富，其中B2、尼克酸的含量都非常突出。葉酸是孕婦必需保證的維生素，維生素B12則是其他植物性食物中不含有的。這些都使得蘑菇的營養價值非常突出。
木耳中則含有豐富的鐵，對于補鐵有一定作用。而各種蘑菇所含有的蘑菇多糖則使菌類食物具有較強的保健功能，可以提高機體免疫力。夏日炎熱，難免會影響食欲，用蘑菇木耳炒蛋，鮮香濃郁，十分開胃，推薦給大家。
菌菇炒蛋
原料：
鮮蘑、金針菇、蟹味菇、白玉菇、泡發木耳各適量、胡蘿卜一小根、雞蛋2個、香蔥一小把。
做法：
1、幾種蘑菇洗凈后，撕成小朵，金針菇切成小段，黑木耳泡發后撕成小朵。
2、將胡蘿卜切成絲，雞蛋打散。
3、燒一鍋開水，將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘后撈出瀝干水分。
4、將胡蘿卜絲和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，調入鹽攪拌均勻。
5、鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中。
6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入香蔥碎即可。
備注：蘑菇的種類可以隨意選擇，盡量選擇鮮菇而不是干菇。
