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2013/11/2 09:48
授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
桌子本來發(fā)白，一滴油不小心滴在上面，顏色恰好是我要的暗色，心血來潮拿我家的油刷了一遍，晾干后已經(jīng)下午四點(diǎn)多，迫切想要試試效果，就把準(zhǔn)備迎接表妹的茄汁大蝦臨時(shí)改了黃酒燜大蝦。
效果不錯(cuò)吧！
黃酒本身味道特殊，清淡不油膩，所以用來燒雞肉，蝦，很不錯(cuò)，昨天上午在菜市場(chǎng)買了很大很大的蝦，尋思怎么吃才能對(duì)得起這幾只華麗麗碩大的蝦。做成黃酒燜蝦，味道濃烈而不重，用手抓著吃，別提多過癮了。
做法簡(jiǎn)單，快捷，很適合夏天的一道重口味。
原料：大蝦10只、蒜一頭、姜一塊、蔥一段、黃酒半碗、蒸魚豉油半碗約3—5湯匙、三分之一茶匙白糖、三分之一茶匙鹽。
做法：
1、原料圖。
2、鍋里放油，比炒菜的油多一點(diǎn)，小火把蔥姜蒜煸炒出香味。
3、放入大蝦，炒均勻，
4、倒入黃酒，煮開，再倒入豉油。
5、大火燒開。調(diào)入白糖和鹽。繼續(xù)煮。
6、湯汁濃郁粘稠即可出鍋。
小帖士：
1，油要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)。
2、炒一下蔥姜蒜，味道更特殊。
3、加入黃酒要沿著鍋圈加，并且煮開后才能加豉油。豉油一樣沿著鍋圈淋入。
4、全程大火，縮短烹制時(shí)間。
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