2013/10/21 11:28

新樂(lè)園 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：周末做了一回東北燉菜，豬肉燉粉條。也該是吃燉菜的時(shí)節(jié)了，熱乎乎的，有滋有味。肉選的比較瘦，粉條用的是產(chǎn)自定西的土豆粉，這種粉條勁道，很好吃。尤其是做燉菜做燴菜，不錯(cuò)。做的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)生姜了，就在燉肉的時(shí)候放了姜粉。醬油也沒(méi)用老抽和生抽，用的是普通的黃豆醬油。

原料：豬肉、粉條、蔥、桂皮、花椒、大料、干紅椒、姜粉、五香粉、蔬菜味精、鹽、糖、醬油、料酒

做法：

1、將豬肉塊冷水上鍋，燒開(kāi)后，撈出，煮過(guò)肉的水不用。將豬肉用水在沖一遍，去除浮沫；

2、熱鍋倒油，放入桂皮、花椒、大料、干紅椒，出香味后放入肉塊。翻炒；

3、稍微煸出油后，放入蔥段、料酒、白糖和醬油。醬油量稍微大一些，開(kāi)中火讓肉先收醬油汁；

4、待鍋中肉塊裹滿醬油色后，倒入清水，水量以完全沒(méi)過(guò)肉塊為宜；

5、調(diào)味：放入鹽、蔬菜味精、姜粉和五香粉；

6、開(kāi)中小火，20分鐘后，將洗凈的干粉條放入鍋中。這時(shí)候，也可以再加一點(diǎn)水；

7、待粉條變軟后，即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102ec6j.html