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2013/11/2 09:45
授權(quán)原創(chuàng)博客：愛(ài)下廚的豬
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
夏天來(lái)啦，每天晚上街邊的大排檔都熱鬧無(wú)比，最受歡迎的就要煮小龍蝦了，這個(gè)只屬于夏天的美食一定要好好品嘗哦。去年夏天因?yàn)樵谠衅跊](méi)敢吃小龍蝦，今年要好好過(guò)過(guò)癮嘍。說(shuō)起小龍蝦最懷念的就是火車站旁邊的那家蝦檔，每天晚上都是生意火爆，味道也特別的好。不過(guò)這兩年物價(jià)上漲小龍蝦也漲的厲害，以前35塊錢(qián)一份的今年都60啦，而且還有各種的食品問(wèn)題，算啦，還是自己在家做吧，既實(shí)惠又衛(wèi)生。
原料：小龍蝦3斤、啤酒500毫升、蔥3棵、姜一小塊、蒜米20瓣、干紅辣椒20個(gè)、花椒10克、八角2個(gè)。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬2湯匙、白糖2茶匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、鹽適量。
做法：
1、小龍蝦放入水中沖洗幾遍，在水里滴幾滴香油，泡上半天，這樣蝦會(huì)把贓物吐出來(lái)，把蝦去掉腸線，用牙刷刷洗干凈。蝦是媽媽幫忙處理的，所以就沒(méi)照片啦，大家可以去老楊家看處理方法。https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-317992.html
2、準(zhǔn)備好各種材料。
3、蔥切段，姜切塊，一半的蒜米切小塊，辣椒切段，八角和花椒洗凈。
4、鍋燒熱，加入比平時(shí)炒菜多一倍的油。
5、油熱后放入小龍蝦爆炒。
6、炒至蝦全部變紅放在一邊待用。
7、另取一鍋燒熱倒入適量的油放入花椒炒香。
8、挑出花椒，放入郫縣豆瓣醬和白糖炒出紅油。
9、放入蔥姜蒜，辣椒和八角。
10、放入事先炒好的蝦翻炒均勻。
11、加入生抽炒勻。
12、順著鍋邊淋入醋。
13、放入適量的鹽。
14、倒入啤酒，與蝦平齊。
15-16、大火燒開(kāi)后改中火，燉汁湯汁還剩一半，關(guān)火浸泡半小時(shí)就可以開(kāi)吃啦。
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