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2013/11/2 09:46
授權(quán)原創(chuàng)博客：濃咖啡淡心情
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
年前朋友從農(nóng)村帶回一些自家灌注的豬血腸給我，里邊還加了糯米粉，非常好吃，剩下一些今天中午拿來燴豆腐，滿滿一盤被俺家小子吃光光，說是太好吃了，明天中午還吃這菜。
豬血是個(gè)好東西，我一直都很愛吃，無奈造假的太多，不太敢在市場里買，這次朋友送來自家灌注的，可真是飽了口福。純正的豬血非常細(xì)膩、滑潤、清脆，我今天用的這個(gè)豬血腸里加了糯米粉，口感軟糯，別具風(fēng)味。
原料：豬血腸200克、豆腐半塊、水發(fā)木耳150克、胡蘿卜適量、荷蘭豆適量、清水適量。
調(diào)料：鹽、雞精、生抽醬油、蔥姜末、五香粉少許、香油少許、料酒少許、水淀粉適量。
做法：
1、豆腐切成2厘米見方的塊；豬血腸去皮切成和豆腐大小一樣的塊；胡蘿卜洗凈切菱形片；荷蘭豆洗凈切菱形片；木耳撕小朵備用。
2、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜末、少許五香粉爆香，然后下豆腐略炒。
3、將血腸塊倒入鍋中略炒，動(dòng)作要輕快，防止血腸和豆腐碎爛。
4、倒入適量清水，水量與豆腐平齊即可，加入鹽、生抽醬油、少許料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮約2-3分鐘，待湯汁快要收干時(shí)，加入胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆略炒，最后加雞精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少許香油提香，即可出鍋。
提示：
這道菜也可以用鴨血來做；調(diào)料的用量根據(jù)個(gè)人口味添加；烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。
