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2013/11/2 09:46

4、往鍋里倒入適量的黑椒汁和蠔油用旺火炒勻，最后下入焯熟的蘆筍和彩椒條翻炒數下，出鍋前撒少許雞粉提鮮，然后便可出鍋碼盤上桌食用。

此菜特點：顏色美觀、醬汁濃郁、咸鮮微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。

溫馨提示：

1、在漿制牛肉時里面要加入適量的清水，這樣滑熟的牛肉燴非常鮮嫩，此種炒法不用放嫩肉粉或蘇打之類的添加劑。

2、滑炒牛肉時注意油溫和火候，要用溫油滑散肉條，待下入其它配料后用旺火急速翻炒，使之能盡快抱汁炒勻，這樣炒出的菜肴既滑嫩味道又好，由于蠔油和胡椒汁屬于較粘稠類調味品，因此可不必勾芡，用火候控制即可。

大炒勺的這款私家精致小炒“杭椒蘆筍炒牛柳”就做好了。吃起來牛肉滑嫩，味道鮮美微辣，非常棒！供朋友們參考！

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