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2013/11/2 09:47
沙嗲醬小煎牛臀肉
原料：
牛臀肉1000克、培根250克、胡蘿卜2根、小土豆10個、洋蔥1個。
調料：
沙嗲醬、紅葡萄酒、鹽、牛高湯。
做法：
1、將牛臀肉切成２公分見方的塊，加入切成塊的洋蔥、紅葡萄酒、鹽，抓勻，密封后放入冰箱冷藏６小時。
2、培根切碎，胡蘿卜、小土豆分別切塊。
3、鍋內加色拉油與黃油，將牛肉塊從腌料中揀出，放入鍋中大火煎至四面金黃后，再改中小火續煎２－３分鐘至５、６分熟，取出備用。
4、在原鍋中加入培根，中小火煎出油后加入腌料中的洋蔥，改大火翻炒至透明。
5、加入沙嗲醬，炒勻后加入牛高湯，放入胡蘿卜與小土豆，大火燒開后改小火燉至土豆軟爛、醬汁呈現光澤。
6、加入鹽調味，加入煎好的牛肉塊，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
附：
澳洲牛肉,某些超市有售,比如北京華聯等。
牛肉的保存：
一、冷藏
買回來的冷藏牛肉,要以保鮮膜封好,放在冰箱的下層,冷藏3天內必須食用。
真空包裝的,在沒破損的情況下不要超過一個月。
二、冷凍
將大塊牛肉分割好后,分別用錫箔紙包好,再在外面加一層密封袋,放入冷凍室,最長儲藏期6個月。牛肉的解凍，千萬不要泡入水中或用微波爐解凍,可提前一天從冷凍室取出,放入冷藏室中,讓它自然解凍!
