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2013/11/2 09:48
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
家里做飯，時間充裕就做得精細一些美味一些，時間緊就選擇一些快捷的菜肴來制作。快捷的菜肴不見得就不好吃，簡單選料也能做出可口的飯菜。
今天，做一款快捷的家庭小炒“韭黃雞蛋炒臘肉”。制作此菜只需五分鐘便能搞定，既下飯又好吃。具體做法如下。
原料：
韭黃180克、雞蛋150克、臘肉70克、香蔥末60克、鹽2克、黃酒10克、雞精2克、烹調油適量。
做法：
1、雞蛋磕散放入香蔥末，韭黃切段備用。
2、鍋燒熱放少許油，下入臘肉煸炒，把臘肉煸透后倒入蛋液炒勻。
3、雞蛋炒至凝固后烹入少許黃酒炒勻，撒入少許鹽調味。
4、調好味，倒入韭黃大火翻炒數下，出鍋前撒少許雞精提鮮炒勻，然后出鍋碼盤即可。
此菜特點：顏色美觀、做法簡單、味道鮮美、咸鮮適中。
溫馨提示：
1、如快捷制作，臘肉最好去皮，否則皮太硬，如時間充裕，可把臘肉帶皮事先蒸熟再炒。
2、調好味最后下入韭黃，這樣韭黃不易出湯，彩色可保持比較干爽。
3、韭黃很嫩，要大火快速翻炒，炒勻就要立即出鍋，只需余溫韭黃就已經熟了。
大炒勺的這款私家快捷小炒“韭黃雞蛋炒臘肉”就做好了。做法簡單省時，吃起來味美下飯，很不錯！供朋友們參考！
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