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2013/11/2 09:52
太后用來燉白菜剩下一點油豆腐，被我拿來做了這個，沒想到最后的成品實在讓人驚喜，大家連呼不夠吃，試試吧，讓你驚艷的好滋味！
原料：
油豆腐20粒、肉餡120克、海米10只、蔥姜適量、鹽1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、蠔油1/2小勺
做法：
1、海米放清水中浸泡一會，然后撈出洗凈切末、蔥姜洗凈切末備用；
2、肉餡里加入鹽1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺攪拌均勻；
3、在肉餡里加入切末的海米和蔥姜，攪拌均勻即成肉餡；
4、油豆腐上開一小口，將里面掏出成空心，將調(diào)好的肉餡塞入，直到全部肉餡用完；
5、將釀好的油豆腐擺入盤中，放蒸鍋中蒸7分鐘至熟，然后將蒸出的湯汁濾出，加入半小勺蠔油攪拌均勻；
6、釀好的豆腐放入鍋中，加入調(diào)好味的湯汁，煮至湯汁收干即可。
小貼士：
1、油豆腐可以用買來的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放鍋里蒸熟涼透、切塊入鍋炸，這樣豆腐就不容易碎，很容易炸成方塊；
2、臨時興起做了這菜，隨手加了點海米，也很好吃，若是用鮮蝦味道一定更棒；
3、海米本身很咸，所以要浸泡一會，而且調(diào)餡的時候要減少鹽的用量；
4、這道菜費手工的地方就是挖空心豆腐和釀肉餡，用小刀和小勺就非常省事；
5、肉餡要盡可能多滴往里塞，吃的時候你會發(fā)現(xiàn)里面是個肉丸；
6、最后的湯汁是為了讓油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻煩的也可以省略掉。
每咬開一口，都是充滿湯汁和肉餡的好滋味！
