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2013/11/2 09:55
導語：一道美味的家常菜，老少皆宜的香口，最易入味的茄子做出來的各樣菜式總是那么好吃又下飯。試試這道超級下飯的肉末炒雙茄。
原料：三分肥七分瘦肉末80克、茄子2個、番茄2個、大蒜兩瓣（去皮切片）、蔥花適量、蠔油兩小匙、生抽兩小匙、白糖一小匙、鹽適量
做法：
1、肉末中加入鹽、少許白糖拌勻待用；
2、番茄去皮，切碎；
3、茄子切成條狀；
4、熱鍋放油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入鹽，炒勻，炒至茄子變軟后舀出待用；
5、鍋內再放入少許油，下入肉末，炒至肉末變色出油；
6、下入番茄炒勻；
7、再放入步驟4的茄子，炒勻；
8、下入蠔油、生抽、白糖，炒勻；
9、最后放入蔥花，炒勻即可。
小貼士：
1、在茄子下鍋的時候即放鹽，可以使茄子快速變軟，會省油一些哦；
2、步驟2中給番茄去皮的小竅門：在番茄表面淺劃幾刀，再放入沸水中燙一兩分鐘，就可以很輕松將番茄去皮了。
