2015/6/2 14:34
簡單煮意的BLOG blog 美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編 導(dǎo)語：前幾天和小伙伴們一起去了寧波象山游玩，中午在一家農(nóng)家小店里吃飯。別看只是小小的農(nóng)家小飯店，沒有花哨的擺盤，烹飪手法也十分樸素簡單，大都只是采用清蒸、白灼，但是大都的食材是當(dāng)天捕撈出水的大小海鮮，真真是鮮得來吃得停不下來，10個女人掃掉了了將近30盤菜，吃貨的力量真強(qiáng)大，簡直叫人不敢相信。 想想也是哦，只要食材好，夠新鮮，不用太復(fù)雜，就能做出好味道。只要簡簡單單的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不著太多的輔料、調(diào)料，只留住食材本身的香味和鮮味，這也是對食材的最大尊重。雪菜馬鮫魚，海邊人家的家常做法，用到了寧波人最常用的的雪里蕻咸菜，關(guān)鍵是馬鮫魚要夠新鮮，如果在冬季，可以再加些冬筍片，那么做出來一定更鮮美。 【雪菜馬鮫魚】 [NextPage] 材料：馬鮫魚1條（約600克）、雪菜100克、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。 做法： 1、馬鮫魚去除頭、腸洗凈，切斷； 2、雪菜清水里浸泡10分鐘，洗凈后切粒； 3、油鍋燒熱后下魚段兩面煎黃盛出； 4、另起油鍋煸香蔥段姜絲，下雪菜煸炒一會兒； 5、放入煎過的魚段，烹入料酒去腥，倒入清水沒過魚段； 6、燒開后中火燉煮10分鐘，酌情加入適量鹽，用胡椒粉調(diào)味； 7、最后撒入蔥花即可。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102v3if.html
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