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2012/2/8 15:29
煲一碗廣東著名的養生靚湯：祛濕美膚的花生眉豆煲雞腳
無論想強身還是補血，想壯骨還是養顏，想益腎還是固腰…都可以根據不同的食療功效選擇合適的湯譜，根據個人的口味與身體的需要，煲出一盅鮮香四溢、療效顯著的養生靚湯冬天的湯講究溫補，夏天的湯則偏于清淡。
所謂老火湯，就是所有的精華都在湯內，正宗的老火湯一定要具備兩大特點：濃和香。要想自己在家煲出又香又濃的老火湯，必須做到以下三點：一是食材的搭配要合理；二是湯中下料要夠足，；三是煲湯的時間要夠長。只有這樣，才能煲出色正味濃的老火湯。
夏天室外的溫度極高，剛剛出了一身汗，進了室內又開始呼呼吹冷氣，很快就會讓人渾身不舒服，陣陣發涼…經常這樣反復經歷著冰火兩重天，最容易導致體內的濕氣滯留，引起關節的不適。看到過好多不小心患上風濕骨痛的老人家，真是相當痛苦啊。
營養專家曾經介紹過，多吃大豆制品、深色蔬菜、以及高鈣、抗氧化的食物，都是有益于關節健康的。所以，今天俺就給同學們推薦一款按最喜歡喝的老火湯之一，廣東著名的祛濕養顏湯水：花生眉豆煲雞腳。
煲湯的材料都比較容易買到，很適合家庭制作。花生富含維生素E，潤肺化痰，滋養調氣；眉豆是健脾除濕的佳品；雞腳含豐富鈣質和膠原蛋白，合而煲湯，不僅具有祛風濕、健腰腎的功效，更能潤膚美容，調養身心。
原料：
主料：雞腳4只、眉豆100g。
配料：花生20g、蜜棗2顆、枸杞20粒、姜3片。
調料：鹽少許。
做法：
1、雞腳解凍、洗凈血水；
2、用剪刀將指甲剪掉；
3、眉豆用清水洗凈；
4、花生、枸杞、蜜棗用清水洗去雜質；
5、姜去皮、切片；
6、所有材料放入湯煲；
7、加1.2L水；
8、大火滾開，用湯勺撇去浮沫；
9、轉小火煲2小時左右，喝前加鹽調味。
注：
1、雞腳的指甲較硬，最好用大剪刀處理；
2、因為眉豆在煲的過程中會吸水漲大，所以該款湯的加水量要多于其他湯水；
3、鹽的用量根據自己的口味自行掌握，喝之前加入即可。
