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2012/2/8 15:29
祛寒暖肚酸辣湯
這前幾天大家還在討論秋天如何補水去燥的，一轉眼，一股強冷空氣攜帶著呼嘯的寒風，從北向南一路橫掃過來。氣溫驟降，把我們從天高氣爽的秋天，冷不及防地就帶到了冷風肆虐的冬天了。這才10月份呢，凌厲的寒風中竟然有人已穿上了羽絨服。
秋天也好冬季也罷，無論是補水去燥還是驅寒暖身，一碗熱湯是萬萬不可缺少的。就是一碗平常普通的家常酸辣湯，有點酸還帶點辣，既能祛寒暖肚還兼開胃醒酒，熱騰騰地喝一碗，頓覺渾身上下順暢又舒坦。
原料：
豬肉絲100克、鮮香菇5個、冬筍（杏鮑菇）1個、豆腐1盒、香菜1小把、雞蛋1個、蔥末少許、淀粉2大勺。
調料：
鹽3克、醬油1勺、雞精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高湯（或清水）750克。
做法：
1、將香菇、冬筍（這季節沒有冬筍我用杏鮑菇代替）、豆腐分別切絲，豆腐切絲后浸入清水里；2然后把肉絲、香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下；
3、在鍋里放入高湯（或清水）和肉絲，煮開后撇去浮沫；
4、接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾；
5、調入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調味，燒開后加入水淀粉勾芡，轉小火淋入雞蛋液；
6、在碗中加入米醋、蔥末和香油，將湯徐徐倒入碗內，撒上香菜即可。
