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2012/2/8 15:29
山藥雪梨排骨湯
霜降已過，時入深秋。
秋季的氣候特點是“燥氣當令”，因為秋來氣溫低，地表水蒸發量小，加之雨水少，空氣濕度就小。這樣一來，人體生理病理也必有相應的調整變化，表現出“燥”的現象，如我們會出現皮干燥，口唇發裂，口鼻咽干，易感冒、干咳少痰等缺液少溲的燥性癥狀。由于空氣干燥，所吸入之氣缺少滋潤之性，故極易傷肺，引起呼吸道粘臘的損害。所以秋季養生應抓好住一個“潤”字。
所謂“潤”，就是滋養濡潤，多食用味甘性涼、多津液或富含脂質的素食品，不食或少食溫熱辛辣的食物。烹飪方法上宜蒸、煮、煲或涼拌，不宜煎、炸、烤；忌用五香辛辣厚味作調料。
在某個秋日，空出一段閑暇給自己，細細地煲一鍋山藥雪梨排骨湯，慢慢雕刻這秋日的美好時光，告訴自己：要愛自己。
愛自己，從做一個秋冬季的“潤”女人開始。
原料：大排骨500克、山藥220克、大雪梨1個、鹽適量。
做法：
1、排骨斬成段沖淋干凈，放到沸水里煮2分鐘，去除血沫。撈出排骨，過涼水。
2、煲鍋中倒入足量清水，放進排骨，大火煮開后，轉小火先煲了2小時，然后動手處理山藥。
4、山藥洗凈去皮，切成0.4厘米厚的片，為防山藥片表面氧化變黑，放進清水里浸一下，并洗去粘液，瀝干水。
5、倒入山藥和排骨，一同煮15分鐘。
6、大雪梨洗凈除核，連皮切成和山藥同等大小的片，倒入煲鍋中，三者再在一起煮15分鐘。
7、食用前加鹽調味。
注：最好選用大排骨煲，肋排相對油膩，不合適煲滋潤性湯水。
