手機(jī)訪問(wèn)
2012/2/8 15:32
從6月1日開(kāi)始，黃渤海海域進(jìn)入伏季休漁期。休漁期開(kāi)始了，新鮮的海貨品種就少了，冷凍海鮮就會(huì)占據(jù)一定的市場(chǎng)。我開(kāi)始消滅冰箱里的囤貨了。
前些日子面條魚正當(dāng)季的時(shí)候，有次我在小市上碰到新鮮的面條魚，正猶豫買還是不買時(shí)，賣魚的說(shuō)今年的面條魚就要下市了，再吃就要等到明年了。于是就多買了些存在冰箱里。周末翻出來(lái)，急凍的，日子也沒(méi)過(guò)幾天，解凍后面條魚還是很新鮮。
銀魚味道鮮美，性味平和，諸無(wú)所忌，適合所有人食用。銀魚的吃法也有很多種，往常我都是用新鮮的銀魚拖銀魚餅、炒雞蛋，燉豆腐，這回?fù)Q了換口味，添加了些花肉剁了餡，做了面條魚丸。
用面條魚做魚丸，我發(fā)覺(jué)這能算是魚丸制作中最簡(jiǎn)單最省事的了，可不用像收拾其他魚類那么費(fèi)勁，要去皮去頭去腹去骨，因?yàn)殂y魚本身個(gè)頭小，是一種整體性食用的魚類珍品。所以可以直接亂刀剁了，尤其適合懶人，呵呵。
湯中添加了綠葉蔬菜茼蒿，吃起來(lái)更是鮮美無(wú)比，不僅味兒很搭，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富。仔細(xì)的人可以把餡料用機(jī)器打得細(xì)膩些，用手工擠丸子，口感和賣相會(huì)更吸引人。我懶，湊合事兒，不過(guò)味道絲毫不減。
茼蒿面條魚丸湯
做法：
1、面條魚和花肉一起剁成細(xì)膩的餡料；
2、蔥姜切成碎末；
3、餡料添加蛋清、蔥姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽和油攪拌均勻；
4、鍋內(nèi)下熱水（適量添加高湯），用小勺把調(diào)好味的魚餡依次挖入水中；
5、開(kāi)火，用大火煮開(kāi)，撒入切好的茼蒿段；
6、加鹽、白胡椒粉、醋和味精調(diào)味，出鍋前點(diǎn)幾滴香油。
