茼蒿面條魚(yú)丸湯

2012/2/8 15:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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從6月1日開(kāi)始，黃渤海海域進(jìn)入伏季休漁期。休漁期開(kāi)始了，新鮮的海貨品種就少了，冷凍海鮮就會(huì)占據(jù)一定的市場(chǎng)。我開(kāi)始消滅冰箱里的囤貨了。

前些日子面條魚(yú)正當(dāng)季的時(shí)候，有次我在小市上碰到新鮮的面條魚(yú)，正猶豫買(mǎi)還是不買(mǎi)時(shí)，賣魚(yú)的說(shuō)今年的面條魚(yú)就要下市了，再吃就要等到明年了。于是就多買(mǎi)了些存在冰箱里。周末翻出來(lái)，急凍的，日子也沒(méi)過(guò)幾天，解凍后面條魚(yú)還是很新鮮。

銀魚(yú)味道鮮美，性味平和，諸無(wú)所忌，適合所有人食用。銀魚(yú)的吃法也有很多種，往常我都是用新鮮的銀魚(yú)拖銀魚(yú)餅、炒雞蛋，燉豆腐，這回?fù)Q了換口味，添加了些花肉剁了餡，做了面條魚(yú)丸。

用面條魚(yú)做魚(yú)丸，我發(fā)覺(jué)這能算是魚(yú)丸制作中最簡(jiǎn)單最省事的了，可不用像收拾其他魚(yú)類那么費(fèi)勁，要去皮去頭去腹去骨，因?yàn)殂y魚(yú)本身個(gè)頭小，是一種整體性食用的魚(yú)類珍品。所以可以直接亂刀剁了，尤其適合懶人，呵呵。

湯中添加了綠葉蔬菜茼蒿，吃起來(lái)更是鮮美無(wú)比，不僅味兒很搭，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富。仔細(xì)的人可以把餡料用機(jī)器打得細(xì)膩些，用手工擠丸子，口感和賣相會(huì)更吸引人。我懶，湊合事兒，不過(guò)味道絲毫不減。