2012/2/8 15:16

做法：

1、花鰱剁下魚頭，片成兩大片，再斜片成厚魚片，魚刺部分切成小段；

2、魚片用鹽、胡椒粉、黃酒、淀粉抓勻，腌制20分鐘；魚頭和魚刺部分另外用鹽、黃酒、胡椒粉腌制；

3、鍋中放油，下姜、蒜、干辣椒段、郫縣豆瓣醬翻炒出香味；

4、倒入清水煮開；

5、放入魚頭、魚刺部分煮熟；

6、將魚片一片一片放入，煮幾分鐘，放入莧菜桿微煮一小會兒，最后放入莧菜葉部分，加鹽調(diào)味即可。

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