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2012/2/8 15:27
鯽魚蘿卜豆腐湯——如何煮出奶白的魚湯
雖然俺也煮過魚頭湯，也知道鯽魚肉質細嫩，湯味鮮香，但總感覺鯽魚刺太多，吃著有些費力，俺小時候被魚刺卡著也有幾回，總怕再被魚刺卡著，呵呵！但還是經不起美味鯽魚湯的誘惑，就煮了這次美味的——鯽魚蘿卜香菇湯，看著奶白奶白的湯色，心里真是感覺好極了，呵呵！
拍片時是在晚上，光線也不好，所以圖片感覺不夠溫暖明亮，呵呵！將就著看吧！但湯絕對的美味。
原料：
小鯽魚2條、白蘿卜50克、豆腐100克、枸杞適量、大蔥1段、小蔥香菜、姜3克、豬油、白胡椒粉少量、鹽、雞精。
做法：
1、蘿卜切成絲，豆腐切片；
2、枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，姜切片；
3、凈鍋用生姜抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦干水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色；
4、依次加入大蔥片、姜片、熱水、白胡椒粉大火燒開后繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右；
5、最后加入蘿卜絲、豆腐、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上香菜蔥花即可。
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