2012/2/8 15:27

妍制美食blog

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家中來客，用手邊料快手做鮮湯--魚頭蘿卜湯

原料：魚頭，魚尾、魚骨、五花肉、白蘿卜、姜片、青蒜苗。

調(diào)料：料酒、鹽、白胡椒粉。

做法：

圖1、炒鍋燒熱，放少許油后放入五花肉煸出油和香味；

圖2、放入魚頭，魚尾，魚骨稍煎至金黃色時(shí)放入少許料酒和姜片翻炒下；

圖3、鍋中倒入開水，沒過魚頭，大火煮開兩分鐘，（立馬看到湯成白色的啦！）；

圖4、放入白蘿卜，煮開后開小火燉，煮至蘿卜熟后，放入鹽，白胡椒粉、青蒜苗段即可（喜歡用蘿卜配青蒜苗，也很好吃）。

注：

1、 少食油的朋友可以不用放五花肉，我是剛好手上做其它菜切多了，就用在這里了，量也不多，但能增加魚湯的肉香味（湯的感覺味道不放肉也很鮮，不知是不是有點(diǎn)葷油的關(guān)系，湯味更濃郁了，下次再多比較試下）。

2、 加水煮時(shí)，要用熱水，但不要放太多了，蘿卜會(huì)釋出一些水，除非要喝大量的湯水，你可以加多些，但要一次就放足，不要中途再加水。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gr92.html